표고버섯 효능, 고르는법, 먹는법
오늘은 표고버섯 효능에 대해 알아볼께요.
세계 10대 항암식품으로 알려져 있는 표고버섯은 자체로도 식감이 좋지만 다시마의 글루탐산과 비슷한 감칠맛을 내는 구아닐산을 다량 함유하고 있어 육류를 먹지 않는 사람들의 국이나 찌게를 끓이기 위한 국물을 내는데 빠지지 않는 식재료이면서 효능이 탁월해 예전부터 불로장수 식품으로 알려져 있습니다.
고대 그리스에서는 신의 식품으로도 불렸으며 동의보감에서는 입맛을 좋게 하고 기를 강하게 하며 설사와 구토 증상을 멎게 하는 효능이 있다고 기록돼있죠. 독특한 맛과 풍부한 영양으로 식용 또는 약용으로 쓰이며 전세계적으로 재배되고 있는 표고버섯 효능에는 과연 어떤 효능들이 함께 할까요?
한번 알아보록 하죠.
1. 항암작용
첫번째 표고버섯 효능에는 항암 작용을 하는 효능이 있는데 많은 질병 중 암은 절대적으로 피하고픈 질병 중 하나죠. 표고버섯에는 레티난이라는 항암물질을 함유하고 있어 항암효과가 크며 표고버섯의 다당체는 암 독소가 인체 내 면역계통에 미치는 영향을 감소시키고 제거하는 작용을 하며 또한 체내의 중성지방 축적을 방지하는 효능과 면역력을 높여 주는 효능이 있으며 표고버섯은 성질이 무난하고 맛은 달며 주로 간장과 위장에서 작용하기 때문에 주로 비장과 위장의 허약과 종양을 개선하는데 큰 효과가 있다고 합니다.
2. 고혈압 예방
표고버섯의 두번째 효능은 고혈압을 예방하는 효능이 있는데 침묵의 살인자라고 불리는 고혈압 또한 현대인들이 조심해야 하는 질병 중 하나죠. 표고버섯 성분 중 구아닐산이 콜레스테롤을 감소시켜 고혈압을 예방해 주기 때문에 기름을 사용하는 요리나 육류요리에 표고버섯을 곁들이면 아주 좋으며 만약 고혈압이 있다면 표고버섯을 반찬으로 만들어 자주 먹거나 끓여서 차로 마셔도 좋고 혹은 표고버섯을 꿀물에 담갔다가 잘 말린후 프라이팬에 볶아 가루로 낸 다음 공복에 한 큰 술씩 따뜻한 물로 먹으면 아주 좋다고 해요.
3. 빈혈예방 및 골다공증 예방
골다공증 및 빈혈예방에 좋은 표고 버섯 효능이 있는데 표고버섯에는 빈혈 예방에 좋은 비타민B1 및 뼈대 구성에 필요한 비타민 D2가 풍부해 임산부에게 특히 좋은 식품이며 표고버섯의 갓에 함유된 에르고스테롤은 햇빛을 받으면 비타민D로 바뀌는데 이 비타민D는 체내 흡수율이 낮은 칼슘의 흡수를 도와 노인들의 골다공증의 예방이나 성장기 어린이의 뼈 건강을 좋게 해 준다고 해요.
4. 다이어트
표고버섯은 다이어트 식품으로도 손색이 없는데 저칼로리 식품이면서도 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있어 다이어트에 좋고 장을 맑고 튼튼하게 하고 혈액순환을 촉진시키며 진정작용과 간질환,심장기능강화, 및 치액제거에 효과적인 효능도 있으며 또한 체내로 침투한 바이러스, 박테리아 등을 감소하고 박멸하는 대식세포,T세포 등 면역 세포들의 활동성을 높여 주는 효능과 함께 위의 기운을 도와 식욕을 느끼게 하며 소화를 잘 되게 하고 허약한 사람의 기운을 북돋아주는 표고버섯 효능이 있다고 해요. 또한 표고버섯에는 단백질, 당질, 비타민 B1, B2, 칼슘, 인, 철분 및 콜린, 퓨린과 각종 아미노산 등이 함유돼 있으며 지혈을 감소시키는 작용과 비타민 D의 결핍에 의한 구루병을 치료하는 역할도 하죠.
표고버섯 어떻게 고르죠?
표고버섯은 버섯의 갓이 지나치게 피지 않고 색이 선명하며, 주름지지 않은 것이 좋은 상품으로 표고버섯은 생 표고버섯보다는 마른 버섯을 섭취하는 것이 좋은데 그건 바로 햇볕에 말린 표고버섯에는 비타민 D 함량이 풍부하기 때문으로 말린 표고버섯을 불리거나 조리할 때는 맛 성분인 구아닐산이 우러나와 풍미가 더해지기 때문이라고 해요.
표고버섯 어떻게 먹죠.
생버섯에는 여러 가지 효소가 많아 변질되거나 세균에 의해 부패되기 쉬우므로 반드시 냉장 또는 냉동 보관해야 하며 버섯의 항암 성분을 효과적으로 섭취하기 위해서는 말린 표고버섯을 불린 물도 조리에 이용하고 국물이나 수프를 먹을 때도 간을 싱겁게 해서 남김없이 먹는 것이 좋으며 장기 저장하려면 햇빛에 말리는 것이 가장 좋다고 해요.
이상은 간단하게 알아본 표고버섯 효능에 대한 정보였습니다. 표고버섯은 지치기 쉽고 스트레스가 많은 현대인들이 꼭 섭취해야만 하는 음식 중 하나인데요. 몸이 좋아하는 자연음식 표고버섯으로 건강하고 활기찬 시간을 만들어 보는 건 어떨까요?